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葡萄酒品鉴事典

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  • 基本简介
精心推荐: 葡萄酒   品鉴   杨怡祥著   2014   年版
葡萄酒品鉴事典
出版时间:2014年版
内容简介
  从古自今,葡萄酒一直是东西方共同推崇的酒中极品,我国古有“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”的佳句,而西方也将其爱称为“上帝的眼泪”。然如果鉴定、品味葡萄酒,也是一门高妙的学问。本书作者以翔实的文字历数葡萄酒的历史、优质酿酒葡萄的产地、世界知名葡萄酒的分类与品鉴方法,以及相应搭配的酒器、饮酒时所应注重的礼仪等。小小一杯葡萄酒,蕴含的不仅仅是味蕾的美妙享受,也是一种文化的延续。除了识酒品酒以外,作者还贴心地对于收藏或经营葡萄酒业的读者提出建议,并针对高端酒令平民百姓望酒兴叹的缺点,提供物美价说廉的副牌酒的选购知识,令普通人也有机会以二等价格一品一流水准的美酒。
目录
第一章 葡萄酒的发展史
五千年前的金字塔壁画已有记载
葡萄酒的西方史
《圣经》里有 521 次提到葡萄酒
葡萄酒的东方史:唐朝最盛并东传

第二章 不可不知的葡萄酒小常识
葡萄酒的定义与种类:Wine、Red wine 与Alcoholic drinks
认识世界知名的葡萄酒产地
认识葡萄的品种
白葡萄酒的品种
酒中的单宁与酒石酸
第三章 怎样将葡萄变成美酒——酿制葡萄美酒是一门学问
葡萄树树龄 30 年以上者为最佳
最适合酿造的气候与雨量
气候、纬度与日照:决定口感浓淡与糖度
酿造技巧最关键
橡木桶也要讲究

第四章 包装器具也是一门学问——从外观认识葡萄酒
酒瓶:每种造型都有特殊用意
酒标:葡萄酒的“身份证”
酒杯:品酒的主要工具
软木塞

第五章 怎样品葡萄酒才不会被笑话是外行
了解葡萄酒的等级
什么年份的才是葡萄美酒
开酒要有技巧
一定要醒酒吗
从品酒看品味
如何保存才能更香醇
美食要搭配美酒

第六章 副牌酒与香槟、薄酒莱
副牌酒 Second Wine
香槟酒
世界知名顶级香槟一览
薄酒莱
贵腐甜葡萄酒
冰酒
雪莉酒
波特酒

第七章 怎样以合理价格享受美酒?
法国三大产区的名酒:波尔多、勃艮第与罗纳河谷
什么样的价钱才算合理
影响定价策略的因素
2012 年世界最贵酒单前 50 名及价格
不同需要、不同阶段的选酒策略
依自己的能力与需要决定选酒策略

第八章 趣谈红酒投资与品味
顶级名酒如黄金
如何投资红酒
第九章 20 世纪梦幻美酒
知名葡萄酒杂志的品牌推荐
行家心目中的17 款美酒

附录一 专家推荐的稀世珍酿:世界百大葡萄酒
附录二 《醒酒家(Decanter)》杂志推荐:一生必喝的百款葡萄美酒
参考文献
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